Costa Rica Casa de Piedra

Jemné mletie s konzistenciou pripomínajúcou jemný piesok až múku. Hustý mletý koláčik kladie vode odpor, takže pod tlakom 9 barov sa za pár sekúnd vytiahne koncentrovaná, sýta chuť s cremou.

Jemné mletie a tlak ~9 barov — koncentrovaná, sýta chuť s hustou cremou za 25–30 sekúnd. Automat si dávku nastaví sám.

O kúsok hrubšie ako espresso, zhruba ako jemná kryštálová soľ. Nižší tlak pary v konvičke potrebuje o niečo priepustnejšie mletie, inak by sa káva prehriala a prehorkla.

Cca 15–17 g do 3-šálkovej konvičky — sitko naplň voľne po okraj (nezhutňuj), voda po ventil

Stredné mletie ako stolová soľ alebo piesok. Voda preteká vlastnou váhou, preto potrebuje dosť času aj priechodnosti — vynikne pri ňom čistá, aromatická chuť jednodruhových káv.

15 g kávy na 250 ml vody (1 šálka, pomer 1:16), voda 92–96 °C

Hrubé mletie ako morská soľ alebo strúhanka. Káva sa dlho lúhuje priamo vo vode, takže hrubšie čiastočky zabránia prelúhovaniu a kovové sitko ich pri stláčaní neprepustí do šálky.

30 g kávy na 500 ml vody (2 šálky) — lúhuj 4 min a potom pomaly zatlač piest

Univerzálna metóda — pri krátkom lúhovaní siahni po strednom až stredne jemnom mletí. Ručný tlak a papierový filter dajú čistú šálku bez usadeniny a znášajú širokú škálu receptov.

15 g kávy na 220 ml vody (1 šálka) — lúhuj cca 1–1,5 min a zatlač za 30 s

Najhrubšie mletie zo všetkých, ako drvené korenie. Studená voda extrahuje pomaly celé hodiny, preto hrubé čiastočky bránia prehorknutiu a dajú jemný, prirodzene sladký a málo kyslý nápoj.

80 g kávy na 1 liter studenej vody (robí sa v dávke) — lúhuj 12–18 h v chladničke a preceď