Chuť kávy
Načo je voda ku káve? Nie je to dezert
Pohár vody k espressu nie je dekorácia ani malý prípitok na záver. Je to nástroj — a keď ho použijete v správnom poradí, tá istá káva vám zrazu povie oveľa viac.
•3 min
Kávový žurnál
Píšeme o káve.
Pôvod, praženie, príprava aj príbehy zŕn z druhého konca sveta. Praktické rady z pražiarne, školy baristu a servisu kávovarov.
Chuť kávy
Psychológia šálky: prečo káva chutí inak z bielej a inak z červenej
Tá istá káva, ten istý stroj, tá istá voda — a predsa iná chuť. Stačí zmeniť šálku. Farba, hrúbka steny aj tvar dna menia chuť kávy viac, než by ste čakali.
•3 min
Škola baristu
Koľko stojí baristický kurz a čo sa na ňom naučíte
Otázka, ktorú počúvame najčastejšie: koľko stojí baristický kurz a čo sa na ňom vlastne naučím? Tu je úprimná odpoveď z našej Školy baristu v Banskej Bystrici — vrátane cien.
•3 min
Odkiaľ je naša káva
Odkiaľ je naša káva: Papua-Nová Guinea
Tretí diel série o pôvode našej kávy nás zavedie najďalej — na ostrov v Tichom oceáne, kde káva rastie v horských záhradách medzi pralesom. Papua-Nová Guinea je poklad, ktorý pozná málokto.
•3 min
Odkiaľ je naša káva
Odkiaľ je naša káva: Brazília
Druhý diel série o pôvode našej kávy vedie do krajiny, bez ktorej by svetová káva nebola tým, čím je. Približne každá tretia šálka na svete pochádza práve z Brazílie.
•3 min
Vybavenie
Mlynček na kávu: prečo je dôležitejší než kávovar
Nový kávovar je veľké rozhodnutie a krásna škatuľa. Mlynček býva až dodatočná myšlienka — a pritom je to presne naopak. O chuti v šálke rozhoduje predovšetkým to, čo sa so zrnom stane v prvých sekundách.
•3 min
Príprava kávy
Ako si pripraviť chutnú filtrovanú kávu doma
Filtrovaná káva je najúprimnejší spôsob, ako spoznať charakter zrna. Nepotrebujete kaviareň ani drahý stroj — stačí dripper, dobrý mlynček a pár minút pokoja. Tu je postup, ktorý odporúčame aj na našich kurzoch.
•3 min
Odkiaľ je naša káva
Odkiaľ je naša káva: Kolumbia
Otvárame sériu o krajinách, z ktorých vozíme zelené zrno do našej pražiarne v Banskej Bystrici. Začíname v Andách — v krajine, kde káva nie je plodina, ale národná identita.
•3 min
Príprava kávy
Kancelárska kávová vojna: prečo tá istá káva chutí doma inak ako v práci
Poznáte ten pocit, keď vám doma šálka kávy dokonale vonia a chutí, no v práci z toho istého balíčka dostanete niečo ako zaliaty kartón? Nie je to náhoda ani vaša predstavivosť. Za rozdielnou chuťou stoja konkrétne technické faktory, ktoré sa dajú pomenovať — a napraviť.
•2 min
Príprava kávy
90 % chuti espressa vzniká ešte pred stlačením tlačidla — tu je prečo
Myslíte si, že kvalita espressa závisí hlavne od kávovaru? V pražiarni Cipolla Caffé v Banskej Bystrici to vidia inak. Až 90 % chuti vzniká ešte pred samotnou prípravou — a kľúčovú rolu hrá čerstvosť zrna.
•1 min
Príprava kávy
Prečo tá istá káva chutí inde inak? Technológia prípravy a voda rozhodujú
Kúpili ste si obľúbenú kávu a doma chutí inak než v kaviarni? Nie je to náhoda. Tá istá zrnková káva dá úplne inú šálku podľa toho, na akom stroji ju pripravíte a — čo mnohí podceňujú — akú vodu použijete. Voda tvorí vyše 96 % espressa. Pozrime sa, prečo príprava kávy a filtrácia vody rozhodujú o chuti viac než samotné zrno.
•3 min