Vitajte na našom novom webe! Upiekli sme ho ako dobrú kávu — a prvé pukanie oslavujeme s vami: 10 % zľava za registráciu. Nový web = darček pre vás. Zaregistrujte sa a upražte si 10 % zľavu. Chcem svoju zľavu →
Mlynček na kávu je pre výslednú chuť dôležitejší než samotný kávovar. Zomletá káva stráca arómu veľmi rýchlo, preto o chuti espressa aj filtra rozhoduje čerstvé a rovnomerné mletie tesne pred prípravou. Kvalitný mlynček s mlecími kameňmi namelie kávu rovnomerne — a rovnomerné častice sú základ vyváženej extrakcie bez horkosti a vodnatosti.
V Cipolla Caffé v Banskej Bystrici predávame ručné aj elektrické mlynčeky na kávu. Do ruky siahnite po prémiovom Comandante C40 vyrábanom v Nemecku alebo po dostupných modeloch Hario; do zásuvky ponúkame espresso mlynček Eureka Mignon Turbo pre náročných domácich baristov aj menšie prevádzky a profesionálny Fiorenzato F64 EVO stavaný na baristickú prevádzku. S výberom poradíme podľa metódy prípravy — espresso, filter, moka aj french press majú rôzne nároky na hrubosť mletia.
Mlynček vám nastavíme a naučíme vás s ním pracovať. A keď treba, postaráme sa oň aj neskôr: vymieňame mlecie kamene, kalibrujeme hrubosť mletia a nastavujeme dávkovanie na gram presne. Prečo je mlynček dôležitejší než kávovar, sme podrobne rozpísali v článku Mlynček na kávu — prečo je dôležitejší než kávovar.
Kľuka namiesto motora — skladné mlynčeky na doma aj na cesty, od dostupných modelov Hario po prémiový Comandante.
Comandante C40 MK4 Nitro Blade Black je prémiový ručný mlynček určený pre náročných domácich baristov aj profesionálov, ktorí chcú maximálnu presnosť mletia. Model využíva mlecie kamene Nitro Blade® a je známy vysokou konzistentnosťou pri príprave espressa aj filtrovanej kávy. Čierne prevedenie pôsobí čisto, elegantne a nadčasovo.
Hario Skerton Plus je ručný mlynček s väčšou kapacitou, vhodný pre zákazníkov, ktorí pripravujú viac porcií kávy naraz. Oproti menším ručným modelom ponúka väčší zásobník, sklenenú spodnú nádobu a stabilnejšie používanie pri každodennom mletí. Je vhodný najmä na filter, French Press alebo alternatívne prípravy kávy.
Hario Mini Slim Plus je kompaktný ručný mlynček vhodný na domáce použitie aj cestovanie. Vďaka keramickým mlecím kameňom ponúka stabilné mletie a jednoduchú údržbu, pričom mlecí mechanizmus je možné rozobrať a vyčistiť. Je ideálny pre zákazníkov, ktorí hľadajú cenovo dostupný ručný mlynček na filter, AeroPress alebo French Press.
Rýchle a opakovateľné mletie na espresso — pre domácich baristov aj kaviarne.
Eureka Mignon Turbo CR je výkonný on-demand mlynček vhodný pre náročných domácich baristov aj menšie prevádzky. Ponúka 65 mm ploché mlecie kamene, bezstupňové mikrometrické nastavenie hrúbky mletia, tichší chod, kovový výstup kávy, hands-free vidličku na páku a dotykový displej s dvomi dávkami a manuálnym režimom. Dostupný v čiernom a bielom prevedení.
FIORENZATO F64 EVO je profesionálny espresso mlynček určený pre baristickú prevádzku s dôrazom na rýchlosť, presnosť a spoľahlivosť. Ponúka dotykové ovládanie, 64 mm ploché mlecie kamene a automatické chladenie motora, ktoré pomáha udržať konzistentný výkon aj pri vyššej záťaži. Dostupný v čiernom a bielom prevedení.
Mlecie kamene sa časom obrúsia — výmena vráti mlynčeku rovnomerné mletie. Pravidelné čistenie zas zbaví kamene starých kávových olejov.
Pár plochých mlecích kameňov Fiorenzato M340 je určený pre profesionálne mlynčeky na kávu a zabezpečuje presné a konzistentné mletie. Kamene sú vyrobené zo špeciálnej ocele M340, ktorá je navrhnutá pre styk s potravinami a vyniká vysokou odolnosťou voči opotrebeniu aj korózii. Sú vhodné ako náhradný diel pre zachovanie stabilného výkonu mlynčeka.
Čistiace prostriedky na mlynčeky nájdete v príslušenstve. Výmenu kameňov a kalibráciu mletia radi spravíme za vás.
Výber technológií z ponuky — každý mlynček má na svojom detaile kompletný prehľad výbavy.
Ostrie z vysokodusíkovej ocele Nitro Rex®
Kónické mlecie kamene Nitro Blade® sú vyrobené z ocele Nitro Rex® – vysokolegovanej nehrdzavejúcej ocele s vyše 17 % chrómu a presne vyváženým podielom vanádu a molybdénu. Mikročepele na zuboch kameňov zrná čisto režú namiesto drvenia, takže výsledok je mimoriadne rovnomerný. Oceľ dlhodobo drží ostrie a odoláva opotrebeniu roky.
Tiché mletie aj skoro ráno
Mignon Turbo patrí do odhlučnenej rady Eureka Silent Range. Špeciálna konštrukcia tela tlmí vibrácie aj hluk motora, takže mlynček pracuje výrazne tichšie než porovnateľné modely. Espresso si tak nameliete aj skoro ráno bez toho, aby ste zobudili celú domácnosť.
Profesionálny rez, stála chuť
Ploché mlecie kamene s priemerom 64 mm sú vyrobené z ocele M340 – špeciálnej nehrdzavejúcej ocele určenej pre styk s potravinami, ktorá vyniká vysokou odolnosťou voči opotrebeniu aj korózii. Kamene si dlho držia ostrie, takže mletie ostáva konzistentné aj pri celodennej záťaži v kaviarni.
Šetrné mletie bez zahrievania
Keramické kamene neprenášajú do kávy takmer žiadne teplo a na rozdiel od kovových nikdy nehrdzavejú. Zrná šetrne režú namiesto lámania, takže káva si zachová plnú arómu. Celá mlecia časť sa dá rozobrať a umyť vodou – mlynček udržíte dokonale čistý.
Poradíme podľa metódy prípravy aj rozpočtu — espresso, filter, moka a french press majú rôzne nároky na mletie.
Mlynček nastavíme na vašu kávu a naučíme vás hrubosť mletia doladiť podľa chuti v šálke.
Výmena mlecích kameňov, kalibrácia hrubosti mletia a nastavenie dávkovania na gram presne.
Na kurzoch v našej pražiarni sa okrem espressa naučíte aj správne nastaviť mlynček — remeslo učíme od roku 2011.
Aj najlepší mlynček namelie len takú kávu, akú do neho nasypete. V našej pražiarni v Banskej Bystrici pražíme každý týždeň.
Ručný mlynček (Hario, Comandante) je skladný, nezávislý od elektriny a skvelý na filter, moku či cestovanie. Elektrický mlynček (Eureka, Fiorenzato) melie rýchlo a opakovateľne — oceníte ho pri každodennom espresse doma aj v prevádzke.
O extrakcii rozhoduje čerstvé a rovnomerné mletie — aj špičkový kávovar pripraví slabé espresso zo zle namletej kávy. Kvalitný mlynček preto posunie chuť vašej kávy viac než výmena kávovaru. Podrobne sme to rozpísali v článku na našom blogu.
Áno. Vymieňame mlecie kamene, kalibrujeme hrubosť mletia a nastavujeme dávkovanie na gram presne. Servisujeme mlynčeky Eureka, Fiorenzato, Comandante a ďalšie značky — mlecie kamene Fiorenzato M340 nájdete priamo v e-shope.
