Odkiaľ je naša káva: Papua-Nová Guinea

Keď sa povie výberová káva, väčšine napadne Etiópia či Kolumbia. Papua-Nová Guinea zostáva bokom — neprávom. Na ostrove, kde sa hovorí stovkami jazykov a veľká časť vnútrozemia je dostupná len pešo alebo lietadlom, vzniká káva s čistou, harmonickou chuťou, akú inde hľadáte ťažko.

Káva na konci sveta

Kávovník sa na ostrov dostal začiatkom 20. storočia a najlepšie sa mu začalo dariť vo vnútrozemských vysočinách. Naše zrno pochádza z provincie Eastern Highlands — Východnej vysočiny — z výšok 1 400 až 1 800 metrov nad morom, kde chladné noci spomaľujú dozrievanie čerešní a zahusťujú chuť.

Na rozdiel od Brazílie či Kolumbie tu nikdy nevznikli obrovské plantážne ekonomiky — káva sa udomácnila v drobnom, dedinskom meradle. A práve to jej dodnes určuje charakter aj kvalitu.

Záhrady namiesto plantáží

Väčšina papuánskej kávy nepochádza z plantáží, ale z malých rodinných „kávových záhrad“ — pár stromov medzi zeleninou a banánovníkmi. Pestuje sa prakticky bez chémie, zbiera ručne a spracúva praním. Pre rodiny vo vysočinách je káva často jediným zdrojom peňažného príjmu; každé vrecko má tak za sebou veľmi konkrétny ľudský príbeh.

Prečo jej je tak málo

Celá Papua-Nová Guinea vyprodukuje menej kávy než jediný veľký brazílsky región — a väčšina z nej vzniká ručne, v malých objemoch. K tomu pripočítajte dopravu z odľahlých vysočín na pobrežie a je jasné, prečo sa papuánska káva na európskych pultoch objavuje tak vzácne. O to väčšia radosť je mať ju v ponuke — a v cene, ktorá neodradí od každodennej šálky.

• Región: Eastern Highlands — Východná vysočina
• Nadmorská výška: 1 400 – 1 800 m n. m.
• Spracovanie: washed — mokrou cestou
• Zloženie: 100 % arabica
• Chuťový profil: jablko, karamel, čokoláda, škorica

Ako chutí Papua-Nová Guinea

Naša Papua New Guinea je 100 % arabika s vyváženou, sladkou a mimoriadne prístupnou chuťou. V šálke sa striedajú jablko, karamel, čokoláda a jemná škorica — stredné telo, nízka horkosť, čistý záver. Ideálna „objavovacia“ odrodovka: dosť zaujímavá pre skúsených, dosť prívetivá pre každého, kto so single origin kávami začína.

Vynikne vo filtri aj v espresse a vďaka harmonickému profilu chutí aj s mliekom. Ak ste našu sériu čítali od začiatku, Papua je príjemný stred medzi šťavnatou Kolumbiou a hutnou Brazíliou.

Ako ju pripravujeme my

V espresse dáva Papua sladkú, čokoládovo-karamelovú šálku s jemným ovocným záverom — s mliekom pripomína jablkový závin. Vo filtri pri hrubšom mletí zasa vystúpi čistota a šťavnatosť jablka. A ak doma kávu sypete do automatu, pokojne aj tam: harmonický profil znesie všetko.

Malý tip zo skúsenosti: nedopite ju horúcu. Ako káva v šálke chladne, mení sa — karamel ustúpi a jablko so škoricou vystúpia dopredu. Práve táto premena je na odrodovkách to najkrajšie.

Pre koho je Papua ideálna

Ak si chcete prvýkrát vyskúšať single origin a bojíte sa kyslých prekvapení, Papua je najbezpečnejší prvý krok — sladká, čistá a zrozumiteľná. Skúsených kávičkárov zasa poteší ako oddych od hlasných etiópskych či kenských profilov. A vďaka prívetivej cene je to exotika, ktorú si môžete dovoliť piť každý deň.

Papua je tichý favorit našej ponuky. Kto ju raz ochutná, vracia sa k nej.

Cipolla Caffé

Celú ponuku čerstvo praženej kávy nájdete v kategórii Naša káva. A ak chcete z odrodoviek dostať maximum, prečítajte si náš návod na filtrovanú kávu doma alebo príďte na kurz do Školy baristu.