Odkiaľ je naša káva: Brazília

Brazília je kávová veľmoc bez konkurencie: najväčší producent aj vývozca kávy na svete, krajina, kde kávové plantáže formovali dejiny, mestá aj železnice. Pre nás v pražiarni je však predovšetkým zdrojom zŕn s profilom, ktorý si zamiluje takmer každý — sladkým, orieškovým a hladkým.

Od pašovanej sadenice k svetovej veľmoci

Príbeh sa začal v roku 1727, keď dôstojník Francisco de Melo Palheta priviezol z Francúzskej Guyany prvé sadenice kávovníka — podľa legendy ukryté v kytici od guvernérovej manželky. O storočie neskôr už Brazília pestovala väčšinu svetovej kávy a dnes sa jej plantáže tiahnu regiónmi Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo či Bahia.

Cafezinho: káva ako pohostinnosť

V Brazílii je káva jazykom pohostinnosti. „Cafezinho“ — malá, silná a sladká káva — sa ponúka hosťom v domácnostiach, obchodoch aj na úradoch a odmietnuť sa takmer nepatrí. Tento rituál je nám blízky: aj u nás v pražiarni platí, že nad šálkou sa jednoducho musí rozprávať.

Chcete si cafezinho vyskúšať doma? Prevarte vodu s lyžičkou trstinového cukru, odstavte, vmiešajte jemne mletú kávu a prefiltrujte. Podávajte v malej šálke — a pokojne k tomu aj kúsok koláča, ako sa patrí.

Ako chutí brazílska káva

Typická Brazília má plné telo, nízku aciditu a sladký orieškovo-čokoládový profil. Práve preto tvorí základ väčšiny espresso zmesí na celom svete — dodáva šálke telo, sladkosť a hustú cremu, na ktorej môžu vyniknúť ostatné zložky. Ak vám chutí káva „ako z talianskej kaviarne“, s veľkou pravdepodobnosťou v nej hrá prvé husle práve brazílske zrno.

Arabica a robusta: brazílska lekcia

Brazília pestuje vo veľkom obe hlavné odrody kávy. Arabica rastie vyššie a dáva jemnejšiu, aromatickejšiu šálku; robusta je odolnejšia, silnejšia a s vyšším obsahom kofeínu — v espresso zmesiach dodáva telo a hustú cremu. Naša Belo Monte je čistá 100 % arabica; ak máte radi razantnejší charakter s robustou, siahnite po zmesi Classico s pomerom 50 : 50 alebo Pause so 60 % arabiky.

Brazilia Belo Monte: naša voľba

Do ponuky sme vybrali Braziliu Belo Monte — 100 % arabiku odrody Mundo Novo z farmy Belo Monte v regióne Mogiana (1 200 m n. m.). Zrná sa spracúvajú prirodzenou metódou natural: sušia sa aj s dužinou, ktorá im odovzdá výraznú sladkosť. V šálke nájdete lieskové oriešky, mandle, vanilku, med a jemný kvetinový dotyk jazmínu. Skvele funguje ako espresso, v automatickom kávovare aj s mliekom.

Natural: sladkosť zo slnka

Metóda natural, ktorou sa Belo Monte spracúva, je najstarší spôsob úpravy kávy na svete: čerešne sa po zbere sušia vcelku na slnku a zrno počas týždňov naberá cukry z dozrievajúcej dužiny. Nepotrebuje takmer žiadnu vodu a chuťovo sa odmení výraznou sladkosťou a mäkkým, okrúhlym telom. Presne preto si Belo Monte tak dobre rozumie s mliekom aj s automatickým kávovarom — sladkosť v nej je prirodzená, nie dorobená.

Doma jej sedí klasické espresso, moka konvička aj plnoautomat. Vo filtri skúste o niečo jemnejšie mletie — med a vanilka pekne vystúpia a šálka ostane hladká až do dna.

• Región: Mogiana
• Farma: Belo Monte
• Odroda: Mundo Novo
• Nadmorská výška: 1 200 m n. m.
• Spracovanie: natural — sušenie celých čerešní
• Zloženie: 100 % arabica

Belo Monte je káva, ktorou nič nepokazíte — sladká, hladká a prívetivá. Presne taká, akú si predstavíte pod pojmom brazílska káva.

Cipolla Caffé

Ak máte čokoládovo-orieškový profil radi vo vyváženej zmesi, ochutnajte aj naše blendy Crema, Classico či jemný St. PIO. Celá ponuka čerstvo praženej kávy je v kategórii Naša káva — a nabudúce sa v sérii Odkiaľ je naša káva vyberieme na Papuu-Novú Guineu.