Vitajte na našom novom webe! Upiekli sme ho ako dobrú kávu — a prvé pukanie oslavujeme s vami: 10 % zľava za registráciu. Nový web = darček pre vás. Zaregistrujte sa a upražte si 10 % zľavu. Chcem svoju zľavu →
Pôvod, praženie, príprava aj príbehy zŕn z druhého konca sveta. Praktické rady z pražiarne, školy baristu a servisu kávovarov.
Filtrovaná káva je najúprimnejší spôsob, ako spoznať charakter zrna. Nepotrebujete kaviareň ani drahý stroj — stačí dripper, dobrý mlynček a pár minút pokoja. Tu je postup, ktorý odporúčame aj na našich kurzoch.
Poznáte ten pocit, keď vám doma šálka kávy dokonale vonia a chutí, no v práci z toho istého balíčka dostanete niečo ako zaliaty kartón? Nie je to náhoda ani vaša predstavivosť. Za rozdielnou chuťou stoja konkrétne technické faktory, ktoré sa dajú pomenovať — a napraviť.
Myslíte si, že kvalita espressa závisí hlavne od kávovaru? V pražiarni Cipolla Caffé v Banskej Bystrici to vidia inak. Až 90 % chuti vzniká ešte pred samotnou prípravou — a kľúčovú rolu hrá čerstvosť zrna.
Kúpili ste si obľúbenú kávu a doma chutí inak než v kaviarni? Nie je to náhoda. Tá istá zrnková káva dá úplne inú šálku podľa toho, na akom stroji ju pripravíte a — čo mnohí podceňujú — akú vodu použijete. Voda tvorí vyše 96 % espressa. Pozrime sa, prečo príprava kávy a filtrácia vody rozhodujú o chuti viac než samotné zrno.
