Rwanda Humure: ovocná káva zo stanice, ktorú vedú ženy
Káva mesiaca na október 2026 prichádza z východu Rwandy. Rwanda Humure pochádza zo stanice, ktorú vedú takmer výhradne ženy, a vďaka anaeróbnej fermentácii ukáže v šálke trstinový cukor, ibištek, tropické ovocie a černice. Povieme vám, odkiaľ je a ako si ju pripraviť doma.
Na október 2026 sme za kávu mesiaca vybrali Rwandu Humure. Je to káva, pri ktorej sa oplatí spomaliť: sladká ako trstinový cukor, s kvetinovou kyslosťou ibišteku, so šťavnatým tropickým ovocím a tmavými černicami.
Za takouto chuťou stoja tri veci: ľudia, ktorí kávu spracúvajú, výška, v ktorej rastie, a neobvyklý spôsob spracovania. Poďme postupne.
Stanica Humure, ktorú vedú ženy
Humure je spracovateľská stanica v okrese Gatsibo na východe Rwandy. Postavili ju v roku 2017, patrí do siete Baho Coffee a spravujú ju takmer výhradne ženy.
Stanica kávu sama nepestuje. Čerešne do nej zváža viac než 1 500 malých pestovateľov z okolitých kopcov a na stanici ich spracujú a usušia, kým sa káva vydá na cestu k pražiarom. Aj preto nesie káva meno stanice, nie jednej farmy.
Bourbon z výšok 1 550 – 1 835 metrov
Rwande sa hovorí krajina tisícich kopcov a kávovníky tu rastú vysoko. Humure pochádza z výšok 1 550 – 1 835 m n. m. V chladnejšom vzduchu dozrievajú čerešne pomalšie a zrno má viac času nabrať sladkosť.
Odroda je Bourbon, jedna zo starých odrôd arabiky, ktorú si pražiari cenia práve pre sladkú a plnú chuť.
Anaeróbna fermentácia: prečo chutí ako ovocie
Rwanda je známa najmä pranými kávami s čistou, jemnou chuťou. Humure je iná. Prešla anaeróbnou fermentáciou: káva kvasí v uzavretých nádobách bez prístupu kyslíka. Takto riadené kvasenie zvýrazní ovocné a sladké tóny, ktoré by pri bežnom spracovaní ostali v úzadí.
Ak poznáte našu pranú Rwandu Ngamba, porovnajte ich vedľa seba. Tá istá krajina, a predsa dve úplne odlišné šálky.
Trstinový cukor na začiatok, ibištek a tropické ovocie v strede a na konci tmavé černice. Ovocná káva, ktorá ostáva sladká.
redakcia Cipolla Caffé
Rwanda Humure
Anaeróbne spracovaná Rwanda zo stanice Humure v okrese Gatsibo. Odroda Bourbon z výšok 1 550 – 1 835 m, balenie 250 g, čerstvo pražená v Banskej Bystrici.
11,90 €10,90 €s DPH
Zobraziť kávuAko ju pripraviť doma
Pražíme ju svetlo až stredne, aby ovocie ostalo čitateľné. Najviac z nej dostanete ako filtrovanú kávu. Ovocné a kvetinové tóny sú vtedy najjasnejšie. V espresse dá výrazný ovocný šot, takže sa hodí aj pre tých, ktorí majú radi odvážnejšie espresso.
Dripper V60: 15 g kávy na 250 ml vody s teplotou 92 – 96 °C, mletie stredné, zhruba ako stolová soľ. Vodu lejte pomaly v niekoľkých dávkach. Do drippera budete potrebovať papierové filtre V60-02.
Hario keramický dripper V60-02
Klasický dripper na filtrovanú kávu. Keramika drží teplo, takže voda počas prekvapkávania tak rýchlo nechladne.
25,20 €22,68 €s DPH
Pozrieť dripperAeroPress: 15 g kávy na 220 ml vody, mletie stredne jemné. Nechajte lúhovať 1 – 1,5 minúty a potom pomaly zatlačte, zhruba za 30 sekúnd. Papierový filter dá čistú šálku bez usadeniny.
AeroPress
Ľahký a nerozbitný kávovar na 1 až 3 šálky filtrovanej kávy. Hodí sa domov aj na cesty.
60,40 €54,36 €s DPH
Pozrieť AeroPressPri filtrovanej káve rozhodujú gramy. Pár gramov navyše alebo menej zmení chuť viac, než by ste čakali, preto sa oplatí digitálna váha na kávu. Ak nemáte mlynček, pri objednávke si kávu dajte pomlieť. Zrnková si však vôňu drží dlhšie, lebo pomletá káva stráca arómu už za pár minút.
A ak si chcete prípravu vyladiť pod dohľadom baristu, príďte do Školy baristu priamo v našej pražiarni v Banskej Bystrici.
Kam ďalej
Kávu mesiaca vyberáme každý mesiac inú. Ďalšie čerstvo pražené kávy nájdete v ponuke kávy, tipy na prípravu na našom blogu a ak si neviete vybrať, napíšte nám.
Všetko na prípravu kávy
Drippery, AeroPress, Chemex, filtre, váhy aj kanvice. Pomôcky, s ktorými z výberovej kávy dostanete maximum.
Zobraziť príslušenstvo →Bol vám článok užitočný?
