Kuba – vzácne zrno z pohoria Sierra Maestra
Kubánska káva je dnes na svetovom trhu vzácnosťou. Naša Cuba Serrano Lavado pochádza z pohoria Sierra Maestra na juhovýchode ostrova, kde sa káva pestuje už od osemnásteho storočia. V šálke prináša plné telo, kakao, horkú čokoládu a tón sladkého tabaku.
Kávovníkový pás · Kuba
V šálke čakajte horkú čokoládu, kakao a sladký tabak – plnú, hladkú kávu s nízkou aciditou a dlhým záverom.
Cuba Serrano Lavado je stvorená pre espresso a moka kanvičku – tlak a vyššia teplota z nej vytiahnu kakao, plné telo a dlhý záver. Svetlé filtrované prípravy jej nesvedčia, jej sila je v hustote a tmavých tónoch. Výborne znáša mlieko, cortado s ňou chutí ako dezert.
Kávy, ktoré odtiaľ pražíme
Ako chutí Kuba
Káva sa na Kubu dostala v priebehu osemnásteho storočia a skutočný rozmach prišiel, keď na ostrov utiekli francúzski pestovatelia z Haiti. Priniesli so sebou skúsenosti z plantáží aj lásku k remeslu a v horách na východe Kuby vybudovali kávové hospodárstva, ktorých stopy sa v krajine zachovali dodnes. Káva sa odvtedy stala neoddeliteľnou súčasťou kubánskeho života – silná, sladká šálka je na ostrove gestom pohostinnosti a pije sa pri každej príležitosti, od rána až po neskorý večer.
Naša Cuba Serrano Lavado rastie v pohorí Sierra Maestra na juhovýchode ostrova, v najvyšších kubánskych horách. Kávovníky tu rastú vo výškach približne dvesto až sedemsto metrov nad morom, pred prudkým karibským slnkom ich chránia horské lesy a pôda bohatá na meď a mangán sa podpisuje na hĺbke a zemitosti chuti. Pestuje sa tu predovšetkým stará odroda Typica, ktorá dozrieva pomaly a pokojne – a práve z tejto trpezlivosti vyrastá plná, hladká šálka, akú od kubánskej kávy čakáte.
Kubánska káva je pravým opakom ľahkých ovocných káv z Afriky. Charakterizuje ju nízka acidita, plné, takmer sirupové telo a tmavý chuťový register: horká čokoláda, kakao, oriešky a typický tón sladkého tabaku, ktorý jej dodáva starosvetský šarm. Je to káva na pomalé popíjanie – v espresse pripomína atmosféru havanských kaviarní, kde sa nikto nikam neponáhľa a šálka je predovšetkým dôvodom na rozhovor. Kto má rád tmavšie, mohutnejšie kávy, našiel svoj ostrov.
Čerešne sa na strmých svahoch Sierry Maestry oberajú ručne a spracúvajú pranou metódou, po španielsky lavado – odtiaľ aj druhá polovica mena našej kávy. Serrano zasa znamená horský: tak sa na Kube tradične označuje zrno z východných pohorí. Prané spracovanie dáva zrnu čistotu, ktorá nechá vyniknúť tmavé tóny bez rušivých príchutí. Kubánska produkcia je dnes malá – sami Kubánci by jej vypili viac, než sa na ostrove urodí – takže na svetový trh sa dostáva len zlomok. Každá dodávka kubánskej kávy je preto malou udalosťou – a my sme radi, že ju vieme čerstvo upražiť aj pre vás.
Krajina prvých kávových plantáží na juhovýchode Kuby je od roku 2000 zapísaná v Zozname svetového dedičstva UNESCO – ruiny viac než 170 kávových hospodárstiev z devätnásteho storočia dodnes pripomínajú priekopnícke začiatky pestovania kávy v kubánskych horách.
Regióny a farmy
Kubánske kávové oblasti sa tiahnu horami na východe ostrova. Naša Cuba Serrano Lavado pochádza z pohoria Sierra Maestra – najvyšších hôr Kuby a kolísky tamojšieho pestovania kávy, kde sa čerešne dodnes oberajú ručne a spracúvajú pranou metódou.
Cuba Serrano Lavado
- Nadmorská výška
- 200 – 700 m n. m.
- Spracovanie
- Washed
V pohorí Sierra Maestra na juhovýchode Kuby sa káva pestuje už od 18. storočia — plantáže tu založili francúzski pestovatelia, ktorí utiekli z Haiti. Čerešne sa dodnes zbierajú ručne a spracúvajú pranou metódou (lavado); kubánska produkcia je dnes malá, a preto o to vzácnejšia.
Od zeleného zrna po vašu šálku
Kávy z celého kávovníkového pásu pražíme vo vlastnej pražiarni v Banskej Bystrici a posielame po celom Slovensku. A ak chcete z každej šálky dostať viac, príďte si prípravu vyskúšať do našej školy baristu.
Kde na mape pokračovať
Klik na ktorýkoľvek bod otvorí príbeh ďalšej krajiny pôvodu — číslo v bode hovorí, koľko káv z nej práve pražíme.
Na čo sa pýtate
Aká je kubánska káva?+
Plná, tmavá a hladká. Typický profil tvorí horká čokoláda, kakao, oriešky a sladký tabak, acidita je nízka. Je to káva pre milovníkov silného espressa a poctivého tela.
Prečo je káva z Kuby taká vzácna?+
Kubánska produkcia je dnes malá – je jej menej, než by sami Kubánci vypili. Na svetový trh sa dostáva len zlomok, navyše z horských oblastí, kde sa všetko oberá ručne. Preto sa kubánska káva objavuje v ponukách pražiarní len sporadicky.
Je kubánska káva kyslá?+
Nie, práve naopak. Vyznačuje sa nízkou aciditou a tmavým profilom s kakaom, orieškami a sladkým tabakom. Ak vám prekážajú kyslejšie svetlé kávy, kubánska Arabica bude príjemnou voľbou.
Ako sa pije káva na Kube?+
Najčastejšie ako cafecito – malé silné espresso sladené trstinovým cukrom priamo pri príprave, ktoré sa podáva hosťom na privítanie. Ku káve patrí na Kube pomalé tempo a rozhovor; rovnaký pokoj pristane aj našej Serrano Lavado.