Brazília: kávová veľmoc so sladkým srdcom
Brazília je najväčším producentom kávy na svete a pre väčšinu espresso zmesí tvorí sladký, orieškový základ. V našej ponuke ju zastupuje Belo Monte z regiónu Mogiana — prírodne spracovaná Arabica odrody Mundo Novo, ktorú pražíme čerstvo v Banskej Bystrici.
Kávovníkový pás · Brazília
V šálke brazílskej kávy čakajte vanilku, lieskové oriešky a mandle s jemným kvetinovým tónom jazmínu — sladkú a hladkú kávu takmer bez kyslosti.
Brazílske kávy odporúčame predovšetkým na espresso a do moka kanvičky — nízka acidita a plné telo dajú hustú cremu a sladký, čokoládovo-orieškový záver. Belo Monte výborne funguje aj v automatickom kávovare a v mliečnych nápojoch, kde jej sladkosť pekne vynikne. Na svetlý filter siahnite skôr po našich kávach z Afriky.
Kávy, ktoré odtiaľ pražíme
Ako chutí Brazília
Kávovník sa do Brazílie dostal v roku 1727 — podľa tradície ho priniesol dôstojník Francisco de Melo Palheta, vraj so semenami ukrytými v kytici — a odvtedy krajina prerástla na najväčšieho producenta kávy na svete — postavenie, ktoré si drží nepretržite už od 19. storočia. Káva z Brazílie formovala celé odvetvie: rozľahlé plantáže v juhovýchodných štátoch, prístavy ako Santos, z ktorých sa zrno vyváža do celého sveta, aj samotnú predstavu o tom, ako má espresso chutiť. Keď sa povie „klasická chuť kávy“, väčšina ľudí si predstaví práve brazílsky profil — sladký, orieškový a čokoládový, s nízkou kyslosťou a plným telom.
V porovnaní s andskými krajinami sa brazílska káva pestuje pomerne nízko — na rozľahlých náhorných plošinách, nie na strmých horských svahoch. Mierne teploty, striedanie obdobia sucha a dažďov a rovinatý terén prospievajú rovnomernému dozrievaniu čerešní a miestami umožňujú aj mechanizovaný zber, čo je vo svete kávy skôr výnimka. Naša Brazilia Belo Monte dozrieva vo výške okolo 1 200 m n. m. v regióne Mogiana, ktorý patrí k tradičným pestovateľským oblastiam na pomedzí štátov São Paulo a Minas Gerais.
Chuťovo je brazílska káva synonymom prístupnosti. Typický profil stavia na lieskových orieškoch, mandliach, čokoláde a karameli, s plným telom a veľmi nízkou aciditou. Práve preto tvorí základ väčšiny espresso zmesí po celom svete — dodáva im telo, sladkosť a hustú cremu. Zrnková káva z Brazílie je zároveň ideálnym vstupom do sveta výberovej kávy pre každého, komu kyslejšie africké kávy zatiaľ nesadli: chutí povedome, no pri pozornom pití ukáže prekvapivo veľa vrstiev.
Pri spracovaní dominuje prírodná metóda (natural): celé čerešne sa po zbere sušia na slnku a zrno pritom nasáva cukry z dužiny. Suchá zberová sezóna robí z Brazílie ideálne miesto pre tento najstarší spôsob spracovania kávy — výsledkom je sladšia šálka s plnším telom a mäkkou, zaoblenou kyslosťou. Presne tak vzniká aj naša Belo Monte: odroda Mundo Novo vypestovaná v Mogiane sa po zbere suší na slnku ako celé čerešne, tak ako je v Brazílii zvykom po stáročia.
Rovinaté brazílske plantáže umožňujú niečo, čo je vo svete kávy výnimkou — časť úrody sa zbiera strojovo, kým na strmých svahoch Ánd či Etiópie sa oberá výhradne ručne. Najväčším producentom kávy na svete je pritom Brazília nepretržite už od 19. storočia.
Regióny a farmy
Z brazílskych pestovateľských oblastí máme v ponuke región Mogiana — historický kávový pás pomenovaný po niekdajšej železnici Mogiana, ktorá v 19. storočí otvorila tunajšie plantáže svetu. Región je známy vyváženými, sladkými kávami s orieškovým charakterom a práve odtiaľ pochádza naša prírodne spracovaná Arabica Belo Monte z rovnomennej farmy.
Belo Monte
- Odroda
- Mundo Novo
- Nadmorská výška
- 1 200 m n. m.
- Spracovanie
- Natural
Farma Belo Monte leží v regióne Mogiana, jednej z tradičných kávových oblastí Brazílie. Zrno odrody Mundo Novo sa po zbere spracúva prírodnou metódou — celé čerešne sa sušia na slnku, ako je v Brazílii zvykom po stáročia.
Od zeleného zrna po vašu šálku
Kávy z celého kávovníkového pásu pražíme vo vlastnej pražiarni v Banskej Bystrici a posielame po celom Slovensku. A ak chcete z každej šálky dostať viac, príďte si prípravu vyskúšať do našej školy baristu.
Kde na mape pokračovať
Klik na ktorýkoľvek bod otvorí príbeh ďalšej krajiny pôvodu — číslo v bode hovorí, koľko káv z nej práve pražíme.
Na čo sa pýtate
Aká je káva z Brazílie?+
Sladká, oriešková a čokoládová, s plným telom a veľmi nízkou kyslosťou. Je to najprístupnejší kávový profil — preto tvorí základ väčšiny espresso zmesí na svete. Naša Brazilia Belo Monte pridáva tóny vanilky, jazmínu, lieskových orieškov a mandlí.
Čím je typický región Mogiana?+
Mogiana je tradičná pestovateľská oblasť na pomedzí štátov São Paulo a Minas Gerais, pomenovaná po historickej železnici. Vyniká vyváženými, sladkými kávami s orieškovo-čokoládovým charakterom. Naša Belo Monte tu dozrieva vo výške okolo 1 200 m n. m.
Je brazílska káva kyslá?+
Nie, patrí k najmenej kyslým kávam vôbec. Nižšia nadmorská výška a prírodné spracovanie dávajú mäkkú, zaoblenú chuť bez výraznej acidity. Ak vám kyslejšie kávy nesadli, brazílska zrnková káva je ideálna voľba.
Hodí sa brazílska káva do automatického kávovaru?+
Áno, patrí k najlepším voľbám. Nízka kyslosť a čokoládovo-orieškový profil fungujú v espresse aj v mliečnych nápojoch ako cappuccino či flat white. Belo Monte pražíme tak, aby v automate dala hustú cremu a sladký záver.