Papua-Nová Guinea – Arabica z hôr na konci sveta
Papua-Nová Guinea je jednou z najodľahlejších kávových krajín sveta. Naša Elimbari pochádza od drobných pestovateľov z vysokohorských svahov okolo hory Elimbari a v šálke spája šťavnaté jablko, karamel, čokoládu a škoricu.
Kávovníkový pás · Papua-Nová Guinea
V šálke čakajte šťavnaté jablko, karamel, čokoládu a štipku škorice – sladkú, harmonickú kávu s jemným ovocným napätím.
Elimbari odporúčame najprv ochutnať ako filter – prelievaná príprava rozohrá jablko so škoricou a ukáže čistotu praného spracovania. Na espresse sa káva preklopí do karamelovo-čokoládovej sladkosti a dobre znesie aj mlieko. Je to všestranné zrno, s ktorým sa oplatí experimentovať.
Kávy, ktoré odtiaľ pražíme
Ako chutí Papua-Nová Guinea
Káva je na Papue-Novej Guinei pomerne mladou plodinou – vo väčšom sa začala pestovať až v prvej tretine dvadsiateho storočia. Tradícia hovorí, že prvé sadenice vyrástli zo semien slávnej jamajskej kávy Blue Mountain a tento vznešený pôvod v miestnych zrnách dodnes cítiť. Kým v Brazílii či Kolumbii vyrástli veľké plantážne ekonomiky, tu pochádza prevažná väčšina úrody z malých rodinných záhrad: pár desiatok či stoviek stromov medzi zeleninou a banánovníkmi, o ktoré sa stará celá rodina. Pestuje sa prakticky bez chémie a pre mnohé rodiny vo vysočinách je káva jediným zdrojom peňažného príjmu.
Vnútrozemie ostrova tvorí mohutná vysočina s údoliami, ktoré okolitý svet spoznal len pred niekoľkými generáciami. Kávovníky tu rastú na úrodných sopečných pôdach vo veľkých nadmorských výškach – naša Elimbari dozrieva približne od 1 400 do 1 800 metrov nad morom na svahoch pohoria Bismarck. Rovníkové slnko a chladné horské noci dávajú zrnu hustotu a sladkosť, akú káva z nížin nikdy nedosiahne. Celá krajina pritom vyprodukuje menej kávy než jediný veľký brazílsky región a už samotná cesta zrna z odľahlých údolí k moru je malým dobrodružstvom.
Chuťovo stojí káva z Papuy-Novej Guiney niekde medzi svetmi. Má tropickú plnosť a sladkosť káv z Indonézie, no vďaka pranému spracovaniu aj čistotu, ktorá pripomína skôr Strednú Ameriku. Naša Elimbari to ukazuje ukážkovo: šťavnaté jablko so škoricou jej dodávajú hravosť, karamel a čokoláda pevný sladký základ. Je to káva s charakterom, ktorá pritom zostáva harmonická a prístupná – exotika bez extrémov, aká sa v šálke nestretáva často.
Zber aj spracovanie sú na Papue-Novej Guinei ručnou prácou v pravom zmysle slova. Pestovatelia oberajú čerešne postupne, ako dozrievajú, a spracúvajú ich pranou metódou, ktorá dáva šálke čistý a usporiadaný profil. V horách sa stále pestujú staré odrody ako Typica a Arusha – dávajú menšie úrody, ale bohatšiu chuť. Výsledkom je zrno, za ktorým stoja stovky drobných pestovateľov, a každá šálka je tak trochu spoločným dielom celých horských komunít.
Mnohé vysokohorské údolia Papuy-Novej Guiney spoznal okolitý svet až v tridsiatych rokoch dvadsiateho storočia – káva sa tak dnes pestuje v krajoch, ktoré boli ešte pred sto rokmi pre zvyšok sveta úplnou neznámou.
Regióny a farmy
Naša káva pochádza z centrálnej vysočiny Papuy-Novej Guiney, ktorú v atlase vedieme pod regiónom Eastern Highlands. Zrno Elimbari nesie meno hory Elimbari v okrese Chuave a dopestovalo ho množstvo drobných pestovateľov z okolitých horských svahov.
Papua New Guinea Elimbari
- Nadmorská výška
- 1 400 – 1 800 m n. m.
- Spracovanie
- Washed
Káva nesie meno majestátnej hory Elimbari a pochádza od množstva drobných pestovateľov z vysokohorských oblastí Papuy-Novej Guiney. Čerešne z odľahlých horských svahov sa spracúvajú pranou metódou, ktorá dáva šálke čistý a harmonický profil.
Od zeleného zrna po vašu šálku
Kávy z celého kávovníkového pásu pražíme vo vlastnej pražiarni v Banskej Bystrici a posielame po celom Slovensku. A ak chcete z každej šálky dostať viac, príďte si prípravu vyskúšať do našej školy baristu.
Kde na mape pokračovať
Klik na ktorýkoľvek bod otvorí príbeh ďalšej krajiny pôvodu — číslo v bode hovorí, koľko káv z nej práve pražíme.
Na čo sa pýtate
Aká je káva z Papuy-Novej Guiney?+
Sladká, plná a zároveň čistá. Spája tropickú plnosť s jasnými tónmi ovocia a korenia – v našej Elimbari konkrétne jablko, karamel, čokoládu a škoricu. Vďaka pranému spracovaniu pôsobí prekvapivo elegantne.
Odkiaľ pochádza káva Elimbari?+
Nesie meno hory Elimbari v okrese Chuave vo vysočine Papuy-Novej Guiney. Zrno dopestovalo množstvo drobných pestovateľov vo výškach približne 1 400 až 1 800 metrov nad morom na svahoch pohoria Bismarck. Nejde teda o jednu farmu, ale o spoločné dielo horských komunít.
Je káva z Papuy-Novej Guiney kyslá?+
Len jemne. Elimbari má šťavnatú jablčnú aciditu, ktorú vyvažuje karamelová a čokoládová sladkosť. Výsledkom je živá, no harmonická šálka bez ostrých hrán.
Hodí sa Elimbari na espresso, alebo na filter?+
Na oboje. Filter zvýrazní jablko, škoricu a čistotu šálky, espresso vytiahne karamel s čokoládou a znesie aj mlieko. Odporúčame začať filtrom a potom obe prípravy porovnať.